油焖茭白

茭白刮去外皮，方便入味。切成滚刀块。

茭白放入5成的油炸。去除一部分水分和茭白的一部分涩味。

炸制表面微黄。便于上色和挂汁。捞出沥油

锅里放入猪油，

猪油融化后，放入虾皮，炸酥。 增加香味和鲜味。茭白本身没有味道。

捞出虾皮，放入蒜片，姜片。

放入蚝油，料酒，生抽。

放入清水。油焖茭白是咸鲜味甜的菜。 放入白糖，少许盐调味。

小火烧5分钟入味。

淀粉里放入一点老抽，方便上色勾下欠。