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广式火腿五仁馅
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作者：
coco_92
用料
广式火腿五仁馅的做法步骤
步骤 1
各种坚果烤熟混合（大的用剪刀剪短）
步骤 2
冰肉制作：100克肥肉洗净切丁，放入沸水中煮一分钟捞出控干水份，加10克高度白酒腌半小时，加100克细砂糖糖抓捏均匀放冰箱冷藏腌制3天以上再使用（腌制好的冰肉使用前需剁碎成肉泥状）
步骤 3
金华火腿切长条，放开水煮8-10分钟去掉部分咸味，捞出去掉筋膜，切碎备用
步骤 4
将坚果火腿冰肉混合，再与莲蓉馅混合抓捏，分成30克一个备用
广式火腿五仁馅的小贴士
1.冰肉可用等量莲蓉代替 2.如果果仁颗粒较大不易成团，可适当增加莲蓉用量 3.饼皮参考 http://www.xiachufang.com/recipe/106544845/
菜谱创建时间：2022-02-18 17:07:09
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