传统香芋扣肉

五花煮熟后在皮上扎上小孔，抹干水份后在表皮抹上酱油，皮朝下炸至金黄色，再用水泡二小时。

香芋对半切开后切成一公分的厚片。

放油锅内至表皮发硬。

把所有调料除盐外调成酱汁，然后试试味道再适当下盐。

炸好的猪肉切成7mm左右的厚片，用酱汁均匀的抹在猪肉和香芋上，注意抹匀就好，多余的酱汁可以盛起备用。

然后一片五花一片香芋夹起来。

碗底放八角，然后皮朝下码在大碗中，如果象我那样用电汤煲蒸的话要在碗中下小半碗水，因香芋相当吸水，如果水份不够，口感就太干了。

再把多余的芋头码在上面，放锅肉蒸三个小时。

取出后把里面的酱汁倒出来。

用一只大碟子倒扣在上面翻转。

把汁水重新烧开，勾芡撒上葱花或者蒜苗即可食用。