红烧肉

五花肉切麻将块大小，放小苏打水中浸泡30分钟。 洗净捞出，冷水下锅，放入6片姜，葱段，两勺料酒。锅开撇血沫，煮三五分钟控水捞出。

开锅小火，先挑一块肥肉把锅内全擦一遍，再把所有的肉倒进去，慢慢熬出猪油，大概8分钟左右，把肉捞出。

锅中留少量油，盛出多余的油，转小火，倒入捣碎的冰糖，慢慢熬糖色，倒入五花肉，葱姜，八角，陈皮，翻炒均匀，再倒入生抽，老抽，醋，香叶，山楂片（去腻，帮助肉烂），翻炒均匀，倒入一瓶啤酒＋开水。

再加入一点点番茄酱去油腻（可不放），锅开转小火，30分钟后放盐（如果有配菜，可以这时候放进去），再炖20分钟，大火收汁。完成，开吃！