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法式番茄培根咸吐司
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作者：
芝gi芝
用料
法式番茄培根咸吐司的做法步骤
步骤 1
法国老面（需要提前一天准备）：酵母、麦芽精加水搅拌 加入法国面粉搅打 加入盐 搅打至八成面筋
步骤 2
28度发酵90分钟 密封转移冰箱4度冷藏至少12小时
步骤 3
主面团：将所有材料放厨师机里揉成能拉出薄膜的光滑面团
步骤 4
25度一发1小时至1.5倍大
步骤 5
排气 分成4份 滾圆 盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤 6
分别擀成长方形 收口处压平 铺上培根 撒上适量车打芝士、马苏里拉芝士
步骤 7
卷起 底部朝下
步骤 8
并排放入学厨28cm磅蛋糕模里
步骤 9
二发28度50分钟
步骤 10
表面撒上车打芝士、马苏里拉芝士、油浸番茄干 喷上清水
步骤 11
送入已预热200度烤箱 烤25-28分钟 出炉倒扣网架上凉却
步骤 12
咸香口味很适合不喜甜的朋友！
法式番茄培根咸吐司的小贴士
法国老面适用于任何面包制作 可提升成品弹性及面香 同时带有淡淡小麦天然甘甜味及酸味 一般需要发酵后16-24小时内使用 否则当中的酵母会因为“粮食”不足而力度减弱！
菜谱创建时间：2022-02-19 15:36:38
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