6寸8寸戚风蛋糕

鸡蛋提前冷藏3小时以上，或者冷冻半小时。 蛋清放大盆，蛋黄放小盆。

蛋黄➕牛奶、玉米油，搅拌至如图所示，完全融合。

称量低筋粉＋泡打粉＋玉米淀粉，搅拌一下。

面粉过筛进蛋黄盆中，手动打蛋器画“一”字形。

搅拌至顺滑无颗粒。

预热烤箱，140℃ 开始打蛋清，➕柠檬汁、盐， 分三次加入糖，4档开打。

大眼鱼泡，第一次➕糖。

纹理变细腻，第二次➕糖。

出现明显纹路，第三次➕糖。 开1档低速继续打，打到出现直立的勾，蛋盆倒扣，蛋白霜不滑落即可。

舀出三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。由20㎝高处倒入模具，震两下，放入烤箱。 倒数第二层 上火120℃ 下火135℃ 45分钟

时间到从烤箱拿出，震两下，倒扣放凉，完成！

每次都等不及完全放凉就被挖走吃了，哈哈！