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香蕉椰香戚风蛋糕
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作者：
快乐小清清
用料
香蕉椰香戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
香蕉用叉子大致按碎，加入6克柠檬汁拌匀
步骤 2
蛋黄加35克糖混合
步骤 3
椰浆倒入奶锅加热至冒小气泡关火
步骤 4
倒入蛋黄搅匀
步骤 5
加入油搅匀
步骤 6
过筛加入低粉，画z字搅拌均匀
步骤 7
加入香蕉拌匀
步骤 8
取出冷冻过的蛋白加入几滴柠檬汁打发
步骤 9
28克糖分3次加入蛋白，以高中低速打发至光泽硬挺的大弯钩状
步骤 10
取1/3的蛋白霜加入面糊翻拌均匀再取剩下的1/2拌匀
步骤 11
面糊再倒回剩下的蛋白霜翻拌均匀
步骤 12
拌好的面糊加入椰蓉，大幅度翻拌均匀（勿拌次数太多，以免消泡）
步骤 13
倒入6寸磨具，放入烤箱下层，烘烤温度165度38分钟
步骤 14
倒扣晾凉再脱模
步骤 15
出炉真的超级香👍
步骤 16
零星可见的香蕉
步骤 17
快试试吧
香蕉椰香戚风蛋糕的小贴士
1，香蕉选用完全成熟的，甜度佳 2，蛋白冷冻至盆壁出现冰碴更利于稳定 3，提前20分钟预热烤箱，风炉165度38分钟，平炉180度25分钟，温度只是参考，根据自家烤箱脾气调整
菜谱创建时间：2022-02-19 19:11:00
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