惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾

准备食材。

梨去皮切块。

虾去壳开背。

加入一个蛋清。

加入一勺料酒。

加入一点点盐，一勺淀粉，拌匀。再加入一勺食用油，拌匀备用。

花椒用小火炒一下。

炒好的花椒用擀面杖碾碎。

锅里烧热油，六成热时放入虾仁炸两分钟。

放入梨块，一起再炸一分钟，捞出。

沥干油。

锅里放半碗水，加一勺白糖，一点点盐，待水冒小泡泡时放入小半碗淀粉水。

倒入虾仁梨块翻炒，芡汁浓稠就可以装盘了。

筛上一点花椒粉。

清香爽脆的梨撞虾就做好了。

虾肉鲜甜弹牙，梨子清脆多汁。