糖醋排骨山药

肋排洗净擦干，不粘锅放了一点橄榄油（1小勺），然后放入肋排，中小火煎至金黄，煎得时间比较长，需要点耐心。肋排新鲜的话，不会出水。如果出水，煎的过程中可把水倒掉。油放得少，心里上感觉会比较健康。

煎好后，排骨倒入铸铁锅内。不粘锅不用刷，用排骨剩下的一点点油，放入山药稍煎下（这样煮时不易碎），然后山药也倒入铸铁锅内。

加入上述调料，加入没过食材的开水，煮开后，转小火炖1-1.5小时即可。我通常会炖1.5小时，肉会脱骨但肉不柴。 將排骨山药装盘。 炖的汤汁取出1-2汤勺，加入不粘锅或小锅内熬煮一下，加入水淀粉，可以放一小勺油（我没有放，但如果放油，成品更油亮），汤汁浓稠后浇到排骨山药上即可。