变废为宝 | 橙皮丁

品种不限，尽量选新鲜的橙子，比较好去皮。清水先洗一下。

洗好的橙子再洒点盐搓洗一下，去尘去腊。

对半切开，再分切成三小块，就是一个开成六块。

两边弄个切口，方便娃们等下好下口，也吃得更干净

洒一丢丢盐（配方外）在橙子的切面上，所谓“想要甜加点盐”，家里一直这么吃，不习惯的此步省略。

把🍊肉吃干净，皮别丢，留下来冲洗下。

用锋利的薄刀把🍊皮的白瓢片下来。双指把皮按平贴着菜板，，另一个手拿刀从橙皮一角外里片，紧压菜板、紧贴橙皮、刀进手指退，小心不要片到手了……

尽量去干净白瓢，不然成品容易带苦涩味儿，影响口感

如果皮你觉得太少可以片好这个样子先放冷藏，等一两天内储够了皮再切丁。

几片叠一块切成丝

再切成丁，大小随意

8个橙子不太大，皮也不厚，切好的丁会少些，个大皮厚的量会多些，这个不重要

称量一下是176克的橙皮丁。

加350克水+3克盐，浸泡半个小时（去涩作用）

泡好用流水冲洗

锅里水烧开（配方外），倒入橙皮丁煮两分钟。水量没过橙皮丁就行

煮好倒入筛网

用清水沥多几次，抓捏一下帮助去苦涩味

冲洗几次控水

奶锅倒入350克水、250克黄冰糖，中火煮至糖融化

一次性倒入橙皮丁

开盖中小火熬煮约30分钟，不用搅拌

柠檬半个切薄片去籽

当水量只余一半、橙皮丁变透明时放入柠檬片，保持小火煮约15分钟

当收汁到糖浆只能浸润橙皮丁时关火，不要煮太干，盖上锅盖让其润渍糖液一晚。

离锅状态，晶莹剔透、可试下甜度

浸了一晚的橙皮丁更饱满了

重新小火再煮十来分钟，糖液变成泡泡时关火，不要收得太干

橙皮丁更晶莹剔透了

装入无水无油玻璃瓶中，180ml的罐子装了两瓶，密封冷藏保存，可存放一两个月。

锅里残留的也别浪费，泡点开水，小火烧开，加点红茶水，就是一杯热柠茶了😄