香葱肉松蛋糕卷

小葱叶，白芝麻提前备好

模具提前铺好油纸，提前准备工作很重要，到跟前才不会手忙脚乱

牛奶和玉米油混合

搅拌至乳化状态

筛入低粉和盐

搅拌无干粉状态

打入蛋黄

划“Z”字手法搅拌均匀

打发蛋白，糖分三次加入，高速打至大泡泡状态加入三分之一糖

接着打至细泡泡状态加入一次糖

打至明显纹路状态加入最后一次糖

接着低速打至大弯钩状态，蛋白不可打太硬，否则蛋糕卷容易卷裂！

然后铲三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀！

接着倒入剩余蛋白中！翻拌均匀！

蛋白和蛋黄糊混合翻拌手法大家可以看一下！我认为跟炒菜差不多😀，动作一定要快，防止消泡！

翻拌好后倒入模具

刮均匀

撒上芝麻、香葱和肉松

送入烤箱 温度：上下火180度 时间15分钟，不可太长，烤干了卷的时候也容易裂！

开始膨胀了

烤好后迅速震一下，排出多余空气

边缘油纸撕掉，放在晾网上晾凉

放凉后，把正面倒扣在一张油纸上，毛巾面在上，切掉边缘

均匀抹上沙拉酱

放肉松

借助擀面杖卷起

卷好，放入冰箱冷藏15分钟！

切块享用吧！