蛋糕卷

牛奶和玉米油倒入盆中

搅拌到牛奶和油混为一体即可

筛入低筋面粉

划一字型或者Z字型，不要转圈搅拌，使面粉和液体混合均匀

把蛋清蛋黄分离，存放蛋清的盆一定要无油无水，蛋黄放入面糊中（分蛋方式很多，可以使用分蛋器，也可以直接蛋壳来回倒，最简单就是上手，我都是直接用手，最重要的是蛋清中不能有蛋黄，不然蛋清打发不了）

还是划一字型或者Z字型，使蛋黄和面糊混合均匀，备用

把柠檬汁挤入蛋清中，开始打发。（这个时候可以提前预热烤箱，上下管180℃）

打发到蛋清有大泡泡时加入三分之一白糖，继续打发

泡沫稍微细腻点第二次加糖，继续打一会，再加入剩下的白糖，然后继续打发。至于高速还是中速，自己把握就好，没啥区别，我反正一会高速一会中速一会低速，随便调整

蛋糕卷的蛋白打发不用打到干性发泡（就是不需要像做戚风那样，打到很硬），打到提起打蛋器有大弯钩即可。

挖三分之一蛋白霜和面糊翻拌均匀（做蛋糕啥的都是翻拌，不能搅拌！）

再把面糊倒入蛋白霜中，继续快速翻拌均匀

这个就是翻拌均匀后的面糊

面糊从20cm处倒入烤盘（28×28），提起烤盘轻震几下，震掉大气泡，放入预热好的烤箱，中下层，上管170℃，下管180℃，25分钟。每个烤箱不同，自己把握

这个是烤了10分钟左右的样子。中途观察蛋糕表面，若出现开裂，可以稍微调低点温度

烤蛋糕时，制作奶油夹心。我做的是咖啡液加黑巧的，没有的话可以不放，直接打发奶油就好

咖啡液+黑巧放入微波炉加热，搅拌至巧克力融化

奶油+糖粉放入盆中，打发奶油

打发到八九分（如图）的样子停下。（不加咖啡黑巧的就直接打发到完成）

加入咖啡黑巧混合液。若要加入蓝莓酱草莓酱等，也在这个时间加入

继续打发奶油，打发好后放冰箱冷藏备用

蛋糕烤好，取出烤盘轻震下，把蛋糕体取出，放在烤架上，撕开周边油布，散热，表面可以盖一张油纸

几分钟后，把蛋糕体翻过来，撕掉油布，就是这个样子的。所谓的毛巾卷就是用的这面

放凉后，尾部切成45度（不切也没事）涂抹奶油，靠自己这边涂厚一点，尾部薄一点（我不讲究的，用普通不锈钢勺子涂抹的）

然后卷起来！至于这个卷的方法，我实在说不清，因为我是徒手一卷，大家可以百度下，很多视频教程。卷的时候不要太用力，卷好后放入冰箱冷藏

冷藏一两个小时后拿出来切

横截面就是这个样子滴！其实自己吃，卷成什么样子无所谓的，总是熟能生巧！