酸梅鹅

Name: 酸梅鹅
Ingredients: 1/2只肉鹅(马岗鹅); 约1大勺麦芽糖水; 约1大勺老抽; 调味汁：; 5大勺广东米酒; 5大勺生抽; 2大勺烧烤汁; 3大勺酸梅酱; 3大勺白醋; 3大勺黄冰糖碎; 6片姜片; 1小片陈皮; 4大碗(约1升)热水

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作者： shymaillws

酸酸的甜甜的，浓郁的酱汁很下饭哦

用料

酸梅鹅的做法步骤

步骤 1

鹅清洗干净，去掉脖子上的淋巴和肚子里面残留的内脏，用厨房纸吸干水份

步骤 2

先用麦芽糖水(1小勺麦芽糖+1大勺开水)将鹅身内外刷一遍，再用老抽内外刷一遍，放一边风干1小时左右

步骤 3

把锅烧至冒白烟，将鹅皮朝下在锅里煎至皮有点焦黄这一步不用放油，不用放油，不用放油

步骤 4

鹅大锅小😂，把鹅砍成两半才放得下将鹅皮都煎至焦黄色

步骤 5

依次将调味汁放入锅内，盖上盖中火煮30分钟，时间到把鹅翻个面盖中盖中火继续煮15-25分钟(喜欢有嚼劲的就煮15分钟左右，喜欢软烂一点的就煮25分钟左右)

步骤 6

时间到开盖转大火开始收汁，一边收汁一边将汤汁浇在鹅肉上，大概收汁10-15分钟左右

步骤 7

煮好的鹅稍放凉后斩件 (请忽略我蹩脚的斩工😂)

步骤 8

记得多煮点米饭哦，酱汁很下饭的

酸梅鹅的小贴士

口味重的可以在收汁的时候尝一下味道，觉得味道不够，可以再放点盐。口味淡的收汁就不要收的太久了。

菜谱创建时间：2022-02-20 22:27:01

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