简易酸菜巴沙鱼

Name: 简易酸菜巴沙鱼
Ingredients: 1条巴沙鱼; 1勺（腌鱼）料酒; 少许（腌鱼）胡椒粉; 少许（腌鱼）盐; 1个（腌鱼）蛋清; 1勺（腌鱼）淀粉; 100克酸菜; 1个鸡蛋; 适量（酸菜有咸味）盐; 少许鸡粉; 20粒花椒; 2瓣蒜末; 2片姜; 2个小米椒

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作者：枫叶家常

鱼肉鲜嫩

用料

简易酸菜巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼斜切片

步骤 2

鱼片中加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清抓匀，使鱼片充分吸收佐料，加淀粉，抓匀，保住鱼片水分

步骤 3

锅中放油，煎荷包蛋，取出蛋，放入切洗过的酸菜煸炒，荷包蛋倒入锅中，加水、盐、鸡粉，煮十分钟，捞出蛋和酸菜，锅中六汤

步骤 4

关火，快速将鱼片放入锅中（鱼很很容易烫熟），鱼片出锅盖在酸菜和荷包蛋的表面，再将汤倒入碗中

步骤 5

锅中放油，花椒、辣椒、蒜末、姜末爆香倒在鱼片上

步骤 6

撒上香菜段，鲜嫩的酸菜鱼片做好啦

简易酸菜巴沙鱼的小贴士

腌鱼片时充分抓匀使鱼充分吸收料汁，并充以水份，再加淀粉抓匀锁住水分，使鱼肉鲜嫩鱼片入锅时要关火，鱼片很容易烫熟，这样的鱼片嫩

菜谱创建时间：2022-02-22 07:50:26

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