牛肉干

Name: 牛肉干
Ingredients: 500克左右瘦牛腿肉(尽量不要筋); 15克切厚片姜; 15克切段儿葱; 1个卤料包; 15克料酒; 略没过牛肉即可水; 20+30克蚝油; 5克盐; 15克老抽; 30+10克生抽; 20克糖; 10克孜然粉; 5克十三香或(花椒粉); 适量适喜好辣椒粉

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作者：官姝

"小美版"牛肉干其实我也做过好多次了！最近被好友多次投喂了一款很好吃的现烤牛肉干，差不多150元一斤，所以我试着把小美的做法调整一下，复制看看😄效果很不错，家人评价很高😘奉献给大家！

用料

牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切约3cm见方的块(可以买肉时让卖家切好)，回家先用小美洗肉法，洗干净。

步骤 2

将牛肉块、姜、京葱、卤料包、20克蚝油、30克生抽、料酒、盐、老抽和水放入主锅，以40 分/100°C/反转速度小勺，烹煮，用筷子取出牛肉块备用，清空主锅。

步骤 3

将煮好的牛腿肉、30克蚝油、10克生抽、糖粉、孜然粉、十三香(花椒粉)，放入主锅，不需盖上量杯，以20 分/Varoma/反转速度小勺，拌炒，使更好的去除水份。备注:如果想吃辣口的，可以在拌炒的时候加入辣椒粉，或者取出来以后撒拌上辣椒粉，即可享用。由于牛肉干致力于炒干，所以最后有点拔锅，立即使用tm6强力清洗即可。

步骤 4