茄子肉夹-张灯结彩-年夜饭

提前先将姜洗切末，姜末尽量切细一些，再切葱花。姜末加上一部分葱花泡于水里备用，肉馅料里只要用到这个姜葱泡的水。

肉泥加入料酒、鸡蛋、老抽、生抽、鸡精、耗油、盐、适量葱，淀粉、香油，葱姜水。 用筷子朝一个方向用力搅打肉馅至起劲的状态备用。

茄子切5-6厘米大小的长段，再对半切开。

茄子两边放筷子，避免切断

切7刀或左右都可。

塞入肉馅。

耐心的塞完。

起油锅，放入茄子炸熟。

把炸好的茄子肉夹摆好，再摆上事先切好的胡萝卜片和丝，把番茄酱，白醋，白糖，清水调成酱汁后煮开，浇在摆好盘的茄子上，大功告成。