节气蔬食~雨水~春雨沙拉（无油）

粉丝我选用绿豆豌豆混合粉丝，泡发后晶莹剔透，有一定的韧劲。真的很像春天的雨。

烧一升开水。把100克干粉丝放到开水中，煮一分钟。关火。盖上盖子。浸泡30分钟。

绿豆芽，黄色，种子升发的能量。 胡萝卜，橙色，温暖如早春阳光。 莴苣笋，绿色，笔直向上的姿态。

莴笋和胡萝卜改刀成细丝。绿豆芽漂洗干净。为了和粉丝搭配，丝尽量细。 鄙人刀工一般，是用擦丝器擦的。🌝

绿豆芽焯水一分钟预熟。

胡萝卜焯水两分钟预熟。

莴笋丝是用生的。加半勺盐拌匀腌制。沥去水分。

接下来准备调味汁。 三个小米椒切小粒。

加入两勺老陈醋。这勺子是量勺，5毫升的。

加一勺苹果醋。再加入两勺酱油。一勺松茸鲜蔬粉。 10克糖。5克盐。我用的是粉色岩盐，自带鲜味。 最后加30克（6勺）水调成碗汁。

发好的粉丝是这个样子。

粉丝捞出挤干水，一定要挤干挤干，才能入味。

配菜加进去。

调味汁过滤掉小米椒加进去。

拌匀腌制一会儿。调味汁不要加老抽，因为要保留食材的颜色才美丽。😊

可以装盘了。 配方能装图上的4盘。4人份。 这道菜非常的清爽，酸甜咸鲜，若有若无的微辣。无油低卡，可替代主食。 跟这淅淅沥沥的春雨节气太相配了。 日本连续剧《深夜食堂》里也有这个春雨沙拉。 据说粉丝在日文中和春雨是同样的发音。是不是巧合呢？😊😊