百香果磅蛋糕

黃油室温软化，加入细砂糖及盐

搅拌均匀，至黄油蓬松

鸡蛋放室温回温,不可用冰鸡蛋。陆续加入鸡蛋,一个一个慢慢加入,不要一次放入,否则黄油会变成蛋花状

加入一茶匙的香草精

泡打粉与面粉一起过筛，先加入三分之一的面粉拌匀

再将牛奶慢慢倒入，一边搅拌

再加入三分之一面粉,然后加入百香果肉

最后加入剩下的面粉拌匀，注意搅拌过程中不要快速和用力搅拌,以免面粉出筋使蛋糕变硬，这个步骤可以改用刮刀拌匀。

将面糊装入模型中，抹平，放入烤箱, 165到170度烤约50到60分钟，至蛋糕表面金黄，用探针不沾面糊即熟。

出炉放架上晾凉

趁热刷上一层酒香糖浆,我会使用浸泡过朗姆葡萄干的酒，除了酒香还有葡萄干的甜味，也可以刷君度橙酒。可以多刷一点浸湿磅蛋糕的表面，凉透以后,用保鲜膜层层包裹,至少放置两天再切片食用,放冰箱一个星期风味更好。

从冰箱取出食用前，先放室温回温，以免蛋糕太冰太硬。如果没有百香果，可以不放，改成牛奶160克。