春风的味道-荠菜春笋蘑菇酿虾滑

原料：春笋，荠菜，蘑菇，虾滑

虾滑先挤出来加料酒、白胡椒粉用刀再剁细一点然后搅拌均匀。

春笋去壳，切去老根，只取嫩的上半部，纵向对半切开，去除中间的隔断备用，蘑菇冲洗干净去蒂，（注意，蘑菇不要浸在水里清洗，会吸收大量水分影响口味）荠菜洗干净后切末。

先烧一锅开水，把 春笋先焯一下，煮个大概5分钟， 然后冲冷水过凉。

把春笋的凹槽部分撒上一些干淀粉。

然后把虾滑酿入到凹槽中，撒干淀粉是为了让馅料能贴合春笋，不容易脱开。再把虾滑酿到蘑菇去蒂后的凹坑中。

再烧一大锅开水，把酿好的春笋和蘑菇上锅蒸10分钟。

蒸好以后把春笋取出竖着摆盘，酿虾滑的一面向外，然后把蘑菇围在周围。

锅烧热加少许油，把荠菜末煸炒一下。

把蒸春笋和蘑菇的汤汁加入，再加少许水，加盐少许糖调味。

勾薄芡，把芡汁淋在春笋和蘑菇上就好了。

现在春笋正当季，配上虾滑是鲜上加鲜，再配上荠菜的芡汁真的是各个鲜味的叠加。