蒜苗回锅肉

1.新鲜的五花肉洗干净 2.冷水下锅，放姜，料酒，八角(为了去腥) 3.煮沸，煮熟即可(用筷子插肉能够轻松穿破即可) 4.冷却一下，切薄片.平铺，放凉备用 5.蒜切片，葱头切粒，干辣椒切段备用 6.蒜苗洗干净，用刀拍一下蒜苗头，斜刀切段。备用

1.锅里放少许油，把切好的薄片倒进去 2.小火煸炒一下，两面微微发黄就行 3.放一勺豆瓣酱，炒出红油，放一点点白糖(提鲜，少放) 4.放2勺生抽，一点点老抽(别放多了，颜色不好看) 5.放一点点料酒，翻炒均匀。

1.放入蒜苗头，蒜片，干辣椒(可以不放，为了颜色好看，增加一点点辣味) 2.翻炒均匀，炒熟，放入蒜苗叶(最后放是为了口感更好，炒熟就能起锅啦)