薑母鴨不加油

鴨子不用川燙，皮向下直接煎到出油，放入薑翻炒，上圖是鴨肉自己出的油

加入薑翻炒

適當翻炒，薑冒出香氣倒下整瓶米酒，大火滾後轉小火，這裡不夠湯的我會加藥包煮出來的水和藥包同下，我家有小孩同享無法全酒。如果只有大人可以全部用酒會非常香甜。就直接放入藥包同煮。 這裡可以注意，有講究的煮婦會先將藥材或藥包泡水20分鐘倒掉，主要是清洗藥材，看個人！

煮到鴨肉軟熟就可以 調味，加鹽巴，放火鍋料，蔬菜，我家傳統會放高麗菜，蓬蒿菜，金針菇，豆腐，丸子看個人都可以。