用压面机快速制作饺子皮，家用商用都适宜。

Name: 用压面机快速制作饺子皮，家用商用都适宜。
Ingredients: 500克，巿场上卖的面粉多为中筋面粉，低筋高筋会另有标注。中筋面粉; 210克水; 主要防粘黏和保湿。一定最后抺上去。中途抺坏事。干面粉适量; ⬛另外一种配方：; 500克中筋面粉; 215克，用土豆淀粉最后抺面可以多加水。水; 适量，土豆淀粉吸水性特强。非常防黏，用多了不好。土豆淀粉; 20克，保水保湿增白，延长老化不发硬。猪油

7197人浏览 359人收藏 3人做过

APP中查看更多做法

作者：迷雾中的闪光

以为这饺子皮谁不会做，实际上有的人压出来的皮子包的时候容易破，有的不耐煮，这里面重要步骤就是要醒面，我不说大多数人不知道。巿售饺子皮就是压面机做的，良心点的加了盐或碱，为什么加盐和碱呢，一是面粉差劲，便宜面粉各种添加剂就多，甚至有的面粉本身就含有滑石粉，增筋剂、增白剂，调理剂和保湿剂等等；二是根本不用醒面，加碱能保鲜防腐，加盐就增加筋性。出来的皮子十天不臭不坏。依然柔软好捏。自己完全可以快速制作无任何添加剂的饺子皮。肯定比外面的劲道、耐煮且健康。缺点就是要现做现包，不宜久放。用食品袋密闭保存放冰箱冷藏也顶多两天。可以抺上干面粉也可以抺上土豆淀粉。增加保湿防粘。。巿场上的饺子皮3元或3.5元一斤。我自己买一斤面粉至少都要4元，加上210克水和面，那一斤也要2.85元。那3元一斤卖那是不赚什么钱的，但他们不但不亏，还要对本利润地赚。可以预测他们用的1.5元左右的面粉。那面粉质量你会懂的。饺子皮成本1.1元一斤，包含电费也顶多1.15元一斤的成本。一天卖200斤要赚370元。他们用了添加剂是不粘黏的保湿剂，批发一天卖500斤左右。如果你想做点小买卖，建议做无添加剂的,口碑好，虽然贵些。比如卖4元一斤。但别人愿意拿钱买健康。推荐有兴趣的人好好尝试。因为湿润好捏也用不着再用擀面杖再去擀边边。全部过程不用手揉，有压面机和一个盆子就完全够了。首先称量好面粉和水。500克面粉加210克水，相当于加面粉量的42%的水，比压面条多加10%的水，面条是要干不粘手，饺子是要捏拢的。适当有点黏手。压的整个过程千万不可撒干面粉，完工后撒面粉或土豆淀粉再切圆形。在盆子倒入面粉，边加水边用筷子搅拌成面絮，然后把压面机压面辊调到底，再回撤一点点，大约1毫米以下的缝隙就行了，标尺是看不了的哦。把面絮往面槽里放，开动机器压面，刚开始是比较粗糙的，后面越压越光滑。如果你还读不懂，建议你看看我做面条的几个菜谱。 http://www.xiachufang.com/recipe/106182186/ 初始压面皮要记住横压竖压交错进行，压10次后向一个方向压十次就完工了。初次形成面皮要用盆子扣上，醒10钟到20分钟，让面筋有个形成的时间，后面的压制会促进面筋形成更完整，所以绝不加盐加碱，也无需碱面，更无需加添加剂和科技与狠活。好好的一个人为什么无端去吃碱呢，那东西腐蚀肠胃啊。包的饺子很耐煮。安全健康。醒面就是魔法调料，它能达到你意想不到的效果。外面卖的饺子皮有大量的科技与狠活：保湿剂，福尔马林(甲醛，存放期长)，偶氮甲酰胺(做塑料拖鞋的原料，主要是增筋剂也帮助增白)，复配调理剂(很多有毒化学添加剂，包括过氧化乙酰和滑石粉)。饺子皮批发价2元，零售价3元。专门加工饺子皮日赚500.