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驴皮熬阿胶糕
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作者：
runbug
用料
驴皮熬阿胶糕的做法步骤
步骤 1
网购3斤驴皮，浸泡3天，每天换2一3次水，期间用了适量小苏打浸泡，袪异味。
步骤 2
泡好的驴皮进行焯水，祛油脂，切条处理。焯水时加料酒、大葱，姜块，八角，桂皮、香叶去腥，切细条后再用面粉，盐，白醋继续搓洗干净浸泡一天。可以更好的去除异味。
步骤 3
在砂锅中熬煮近10个小时，不时加水至有粘稠感即可滤出
步骤 4
准备辅料，红枣，狗杞，熟芝麻和核桃仁
步骤 5
加冰糖，黄酒用不粘锅熬胶
步骤 6
熬至“挂旗”状态加配料快速翻拌
步骤 7
整形后冷藏2小时左右再改刀
步骤 8
切条
步骤 9
切片装袋冷冻保存慢慢吃😊
驴皮熬阿胶糕的小贴士
袪除驴皮的异味，需要多浸泡，多搓洗 3斤驴皮做出成品的阿胶糕约有2斤半
菜谱创建时间：2022-02-26 23:23:11
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