菜脯炒虾仁

虾去壳去虾线用少许盐和生粉抓匀，再用清水冲洗干净后沥干水分备用

沥干水分的虾仁加盐、鱼露、胡椒粉、生粉腌制好，淋上少许麻油。最好是放入冰箱冷藏2-3小时，口感更爽 脆

红葱头、蒜头、姜、菜脯改刀切小粒，如果是买的菜脯需要清水泡一下去掉一些咸味，红椒和中芹切小段

锅烧很热了下油，油要多点，温油下入虾仁，迅速拨开，虾仁6-7成熟盛出备用

锅留底油、爆香葱姜蒜，放入菜脯和红椒翻炒

加入虾仁中芹，锅边淋入少许料酒，入少许尾油，翻炒均匀上碟即可

这道菜是咸鲜味，不要汤汤水水的，可饭可酒。