豬皮凍

1.洗乾淨。 2.過滾水5分鐘。 3.瀝乾水分。 3.冷水降溫，讓豬皮變清爽變硬。

1.剃毛。 2.剔除白色油脂，然後洗乾淨。 3.高壓鍋加一瓶蓋料酒，蓋高壓鍋蓋子。 如果是用普通湯煲需要1個鐘左右。 4.大火燒開後轉中火（共10分鐘）

1.桂皮適量.草果1個.八角1粒.薑片6片。 2.豬皮取出切絲，高壓鍋的湯汁備用。 3.豬皮絲放入高壓鍋，加入香料，加入雞粉.鹽.老抽.冰糖調味。開中火煮10分鐘，用隔油網撇去白色浮沫，待湯汁變的有微微粘稠即可熄火。 4.用隔渣勺撈起豬皮，筷子夾出香料，豬皮放入容器中，最後用湯勺將湯汁盛到豬皮容器攪拌勻，冷卻後放入保鮮，隔日即可食用。

食用時取出切片，配上喜歡的醬料碟（麻辣風味之類的），沾醬食用更美味！