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【马蹄厨房】传统蚝烙
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作者：
MOMO大仙
用料
【马蹄厨房】传统蚝烙的做法步骤
步骤 1
首先清晰生蚝，一般都是用这种小的哦，不知道为什么不用大的，可能不好烙吧。 清洗小技巧：放一点面粉抓匀后清洗～
步骤 2
小葱切碎，放入生蚝中，放入所有粉状物、适量鱼露抓匀，稀稠程度见视频 同时把鸭蛋打散，放入一点点鱼露。
步骤 3
起锅放猪油，融化后大火将蚝烙面糊摊平，外圈定型后均匀撒入蛋液。
步骤 4
大概30-40秒就可以翻面了。大概几十秒后就好了 这里马蹄是切开翻，我是一个铲子直接翻
步骤 5
摆盘撒香草，蘸鱼露就可以开吃了
步骤 6
最后搬来了马蹄给的新旧派对比
【马蹄厨房】传统蚝烙的小贴士
1、红薯粉是最传统的，加热后会比较粘滑，我用了土豆粉+面粉，觉得效果不如传统的好 2、这个要点在于猪油且多，大火快煎，外面酥脆，里面滑嫩，甚至有的蛋液还有流动感，鲜香有层次感。
菜谱创建时间：2022-02-27 20:22:18
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