准备好材料,提前泡好咖啡,放凉。我是用的咖啡粉,需要用挂耳过滤,速溶咖啡也可以,最好是黑咖那种,实在没有,雀巢那种速溶也行
分蛋,蛋黄+糖放一起,加入朗姆酒(我加了差不多一瓶盖不到点),不停搅拌,直到感觉不到白糖颗粒,蛋黄有点发白
马斯卡彭芝士放入蛋黄液中,放一旁。先打发蛋清,这样的话打蛋器不需要清洗,蛋清打发完,可以直接打芝士(若先打芝士,打完需要清洗了再打蛋清)
蛋清打发到干性发泡,这个状态(我喜欢蛋清打得硬一些,这样芝士糊比较稠)
不用清洗打蛋器,直接过来打芝士,低速,一会会就可以打到顺滑了,看起来很丝滑哦(芝士我没有放置到室温,直接冰箱拿出来的,感觉没什么影响)
把蛋白分三次加入蛋黄芝士中,每次都要翻拌均匀,翻拌好的芝士糊就是这样子的,并不是很稀,还是挺浓稠的
手指饼干准备好,我是买的,也可以自己做
现在盒子底部铺一层薄薄的芝士糊
手指饼干快速蘸下咖啡,可以两面都蘸,我蘸了一面,放入盒子
再铺一层芝士糊,厚薄自己把握
再铺一层饼干,忘了拍照了,然后再铺一层芝士糊,完工
我正好做了三盒。我的盒子号称是280ml的,内部尺寸大概10×7×5.5(单位cm)
吃的时候表面筛一层可可粉就好了
1、关于生鸡蛋能不能吃、有无细菌问题,百度就可以了。大家可以用无菌蛋,我是用了普通鸡蛋,朗姆酒应该有点杀菌作用吧,还有就是可以把蛋黄隔水加热到82℃左右,可以杀菌了 2、有人喜欢用奶油代替蛋清,我自己没试过,不过想想也是可以的,可能芝士糊会更加浓稠,看个人喜好吧!正宗的提拉米苏应该就是用蛋清的