酸辣土豆丝

土豆削皮，擦成丝。

土豆丝用水清洗两遍，淀粉洗掉水变清澈后，重新放水泡，泡水30分钟以上。（我一般8：30吃完早餐后就擦丝泡水不管它了，11：00做午饭）

大火热锅放油，放入干辣椒段煸炒出香味。

倒入土豆丝炒熟，期间要翻拌，不要糊锅，炒成差不多这样就可以了。

最后小火，依次放入生抽、食盐、陈醋拌匀，这个时候尝一下味道，可以及时调整，拌匀后开大火，将土豆丝翻炒出香味，装盘开吃。