香葱肉松蛋糕卷

准备：小香葱洗净控干水分，切成葱末，小餐碟中放入少许葱末、肉松适量，备用。（此肉松用于蛋糕糊表层）

准备：4个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，蛋清放进无水无油的盆中，并入冰箱冷藏。

无水无油的盆中，依次加入：大豆油50克、牛奶50克，手动蛋抽搅打至乳化状。

准备：低筋粉60克过筛到盆中，Z形拌匀。

加入蛋黄，继续Z形拌匀，盖上盖子防止风干。此时，烤箱160度预热10分钟。

取出蛋清盆，加入3克柠檬汁，电动打蛋器搅打，准备：细砂糖40克。

分三次加入细砂糖：低速搅打至大气泡时第一次加糖；中速搅打至细密的小气泡蛋清变白，第二次加糖；高速搅打至有轻微纹路时，加第三次糖；继续高速搅打至提起打蛋器呈鹰嘴状或小弯钩，打发好的蛋白霜细腻光滑。

取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。拌好后再倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊蓬松细腻丝滑。（切记不要转圈搅拌，否则会消泡）

准备方形烤盘，蛋糕糊从20cm高处倒入烤盘，从烤盘中心点均匀的向四周铺散。

倒好后端起烤盘均匀的将蛋糕糊向四角倾斜，使整个烤盘均匀的平摊蛋糕糊。轻震烤盘震出气泡。撒一层小葱末再撒一层肉松，将烤盘送进烤箱150度30分钟或160度25分钟，烘烤结束取出烤盘从30厘米高处坠落震出热气。（烘烤最后3至5分钟可转热风循环，这样卷出的蛋糕卷不易掉皮）

揪着油布及时取出并放在网架上，撕开油布四边，晾凉至感应到比手温稍高一些，覆盖油纸防止风干。及时倒扣在案板上，撕掉油布，蛋糕片上下各斜切一刀，挤入沙拉酱用抹刀抹平。

再撒一层肉松，擀面杖轻轻卷起底边油纸，轻压卷起并向前推送，直至整个蛋糕片卷完。卷到尾部時，右手按住長邊油紙，左手将捲起的擀面杖向里收紧，使蛋糕卷形状更加漂亮。

蛋糕卷冰箱冷藏30分钟。

冷藏结束，取出，切掉两端。

再将蛋糕卷均匀的等分成6块，即可品尝啦😊

吃不完，装进食品保鲜盒中，抽真空保存。

可以放进冰箱冷藏，很好吃哦😋

如果三天内吃不完，也可以冰箱冷冻保存：准备一张密封包装袋、一张油纸。

油纸将蛋糕卷包裹，装进密封袋密封。

密封完毕，送进冰箱冷冻保存，吃的时候提前取出，即可～