草莓盒子蛋糕

准备：鸡蛋4个，分离蛋黄和蛋清，蛋清分离进无水无油的盆中，入冰箱冷藏，备用。

无水无油的盆中，依次加入：大豆油50克、牛奶50克，手动蛋抽搅打至乳化状。

准备：低筋粉60克，过筛到盆中，Z形拌匀。

加入蛋黄，继续Z形拌匀，盖上盖子防止风干。此时，烤箱160度预热10分钟。

取出蛋清盆，加入3克柠檬汁，电动打蛋器搅打，准备：细砂糖37克。

分三次加入细砂糖：低速搅打至大气泡时第一次加糖；中速搅打至细密的小气泡且蛋清变白，第二次加糖；高速搅打至有轻微纹路时，加第三次糖；继续高速搅打至提起打蛋器呈鹰嘴状或小弯钩，即可。打发好的蛋白霜细腻光滑。

取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。拌好后再倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊蓬松细腻丝滑。（切记不要转圈搅拌，否则会消泡）

准备方形烤盘，蛋糕糊从20cm高处倒入烤盘，从烤盘中心点均匀的向四周铺散。

倒好后端起烤盘均匀的将蛋糕糊向四角倾斜，使整个烤盘均匀的平摊蛋糕糊。轻震烤盘震出气泡。

设定150度30分钟：将烤盘送入烤箱底层烘烤10分钟，转中层烘烤20分钟。烤箱工作结束及时取出烤盘，从30厘米的高处坠落到台面上，震出热气。揪着油布及时取出并放在网架上，撕开油布四边，晾凉至感应到比手温稍高一些。（晾凉时间约7分钟左右）

烤箱烘烤的同时，准备奶油奶酪：无水无油的盆中，依次加入：马斯卡彭奶酪218克，淡奶油482克，细砂糖66克，低速混合均匀后转高速打发上劲儿成羽毛状，入冰箱冷藏，备用。（奶油奶酪最后会剩下一些，加入6块碾碎的奥利奥拌匀，放进雪糕模具中冷冻保存，给孩子做了一根奥利奥奶酪雪糕。避免浪费）

准备：鲜草莓一盒，洗净控干水分或用厨房纸巾擦干水分。将草莓切丁，备用。（一盒用不完，只需6个草莓就好，余下的自己吃吧）

覆盖油纸防止风干，及时倒扣在案板上，撕掉油布。

准备：裱花袋和裱花嘴，将裱花嘴放入裱花袋中，奶油奶酪装进裱花袋中。将盒子倒扣在蛋糕片上，按盒子的形状印出蛋糕片形状，并用锯齿刀按蛋糕片上的形状依次切开。

盒子中依次：铺第一层蛋糕片，挤第一层奶油奶酪，撒一层草莓丁，再挤一层奶油奶酪。

此时，放第二层蛋糕片，挤第二层奶油奶酪，再铺一层草莓酱。

表层，挤入一层漂亮的奶油花🌹

盖上盖子，入冰箱冷藏，更好吃😋