酥香葱油饼的制作要点

面盆中放入面粉和1克盐，倒入热水烫面，用刮刀稍微混合降温，用手大致揉成团，盖湿布松弛10分钟。

松弛好的面团很容易揉光滑。

手上蘸少许水，再揉一揉面团，面团遇水会有些湿粘，没关系，盖上再松弛10分钟。

台面撒手粉，将松弛好的面团取出，分成两份。先操作一份，另一份盖好。

将面团擀开擀薄，均匀涂上一层澄清黄油，撒上盐和葱花，还可以撒一些熟芝麻增香。

从两端向中间卷起，边卷边拉伸，收口搓一搓，捏到一起。

放入盆中盖布松弛，操作另一份面团。

卷好后也放入盆中松弛，取出第一份开始做饼。

松弛过的面卷很容易拉伸，搓细搓长。

从两头向中间卷起。

一端压到另一端上。

用手轻压按扁，放回盆中松弛。操作另一份。

第二份也压好，松弛。

台面撒手粉，取出第一份面胚，擀成5毫米左右的大薄片。

电饼铛开下火，刷油，放入面饼，慢慢烙。

表面鼓起后翻面，继续烙。重复几次，直到饼皮开始酥脆开裂，即可出锅，出锅时沿饼边磕打几下。

切开入盘，葱香面香油香，香气四溢！

热气腾腾的葱油饼，配上一碗汤，舒服～