杂鱼煲

新鲜鱼切段划刀备用，用厨房纸将软枪鱼的肚子黑膜擦干净，才不会腥。在内侧抹上少许盐预入味，少许就好，普宁豆酱也是咸的。

姜切丝，芹菜和大红辣椒（不辣的），芹菜切段，红辣椒切丝备用。

选用自然酿制，上面这只可供参考，在网上买的，超市买不到这款，也都试过，没有这个好。

下少许油，煎一下五花肉，一变色则可以下姜丝一起煎几下，下水和普宁豆酱，水不用多，大约半小碗。

煲中摆入鱼，厚块赤翼放在下面，薄枪鱼放上面，中间留个低处一会放芹菜/辣椒丝，盖上盖子，5-6分钟即可出锅，如果鱼大，时间可稍长一点。

开盖前一分钟，放入芹菜/辣椒丝/胡椒粉/鱼露，盖上盖子，一分钟后即可出锅，鱼要刚刚好熟最佳，超鲜甜！