川味香辣蟹

混合好调料，备好配料，蟹洗净斩件。烧热油，将蟹扑上淀粉，炒至蟹壳变色，捞起备用。留底油烧热，下配料炒至微焦发香，将蟹回镬，下调料炒匀即可。