152#咸肉豌豆冬笋饭

咸肉，取肥瘦相间的，60克

一支冬笋去壳后有156克

小汤锅烧开大半锅水，入冬笋汆烫，水再次沸腾时转中火，煮1-2分钟，取出冲凉水备用，老头部位煮冬荫功汤

我只有冷冻豌豆，抓一大把，笋的嫩部位切小粒，咸肉最好也汆烫1-2分钟后切小粒（去除可能有的肉骚味）

米淘洗2-3次后沥水，米入电饭煲中，我正好有煮白切鸡的鸡汤，入锅中，鸡汤至2杯米处，加一点点盐，浸泡20-30分钟

入咸肉和笋粒，盖盖，按下煮饭键，饭煮好后开盖，用饭勺搅松打散后盖盖焖5-10分钟左右，让饭粒的水分充分均匀地吸收，饭粒更饱满。开始煮豌豆，小汤锅烧开半锅水，下豆子转中火煮8分钟至熟即可，放入饭锅中拌匀，这样的豆子才是碧绿的。用寿司米煮的咸豆儿饭，口感相对松散一些，若用糯米煮，口感更好，是软糯绵密的那种

配上冬荫功汤#

23.12.12，今年中国超市的冬笋到得早，又可以开启冬笋菜式：咸豆儿饭，腌笃鲜，冬笋肉丝炒年糕等等#

23.12.21，自制的咸肉完工，非常完美，取一小块开水汆烫1-2分钟后，切丁，冬笋一支去壳后同样开水汆烫1-2分钟后，切丁，用一点点猪油，平底不粘锅煸炒咸肉和笋丁，2分钟即可，若你买的市售咸肉不够味，此时可适当调味

2米杯圆糯米淘洗干净，入电饭煲，水放到糯米sticky 水量2杯处

铺上咸肉和笋丁

现在是晩上10点半，功能转到糯米饭，设延时9个半小时，即早上7点半煮好，按开始即可

23.12.22，早上打开盖子，翻拌均匀，咦，有黄金锅巴！把煮好的碗豆拌进去，盖回盖子再焖5-10分钟使其均匀受热

鲜咸软糯脆爽，很好吃！