古法拍姜蒸鱼

黄鱼（可用鲈鱼和草鱼）处理干净改刀，抹上盐花放一边备用。

生姜拍扁切成姜粒。

鱼煎成两面微黄。

用余油将姜粒爆香。

把姜粒铺在鱼上，洒上白糖，糖可放多点，淋上头抽，水开后蒸六分钟，放点葱花即成。