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无油50%全麦吐司
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作者：
吃糯米的章鱼
用料
无油50%全麦吐司的做法步骤
步骤 1
所有材料用筷子搅拌均匀，最后加酵母
步骤 2
海氏M5厨师机，3档10min + 4档15min 揉出比较薄的膜
步骤 3
面温控制在28C以下，面温过高会影响后续发酵
步骤 4
滚圆，28C 45min发酵到两倍大
步骤 5
轻拍排气，等分为三份，滚圆，盖好松弛5min
步骤 6
面团擀长，撒上蔓越莓，卷起，盖好再松弛5min
步骤 7
松弛后的面团进行二次擀卷
步骤 8
放入模具进行二次发酵 温度：32-35C 时间：1h 10min 左右
步骤 9
发到八-九分满，手指按压缓慢回弹，刷上全蛋液，撒上杏仁片 上火150C，下火190C，烤32min （根据自家烤箱调整温度和时间）
步骤 10
侧放晾凉，密封保存
无油50%全麦吐司的小贴士
液体用冷藏的，不然揉着揉着面团温度太高 不同的粉吸水性不同，适当调节水量吧，这个含水量没有很大应该也hold得住 减脂期的可以考虑减糖或者换代糖
菜谱创建时间：2022-03-02 17:51:29
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