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蓝莓金砖小吐司
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作者：
小红鼠666
用料
蓝莓金砖小吐司的做法步骤
步骤 1
汤种 高粉15用沸水60搅成糊状冷藏过夜，用65克揉面
步骤 2
紫糯米120+水160-180浸泡蒸熟，分12份，包入奶酪5克
步骤 3
蓝莓250克加糖25克熬成酱220克，取130克揉面用
步骤 4
墨西哥酱 黄油30，糖粉20，蛋液30，低粉25，紫薯粉2
步骤 5
后盐后油法，面团揉出薄膜（开始会粘，后面就不会了）
步骤 6
面温25度左右
步骤 7
27度室温醒发
步骤 8
醒发2-2.5倍大
步骤 9
倒出面团均分12份滚圆松驰15分钟
步骤 10
准备2个金砖小土司盒（应该是320克的）
步骤 11
小面团擀开翻面包馅
步骤 12
如图
步骤 13
摆入土司盒
步骤 14
发至9分满
步骤 15
表面挤墨西哥酱，撒开心果碎
步骤 16
提前预热好烤箱，上火165，下火190，烤30分钟（3事实上这个温度偏高，实测有185度，后来调为上155，下180.同时盖锡纸）
步骤 17
出炉
步骤 18
侧面
步骤 19
组织不错
步骤 20
紫米奶酪
步骤 21
美美哒
菜谱创建时间：2022-03-03 18:29:40
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