港式叉烧包

❣️制作叉烧馅: 3勺油炒香洋葱碎，加入130克水加入15克蚝油，15克老抽，25克糖，1克胡椒粉，3克鸡精，10克麻油，10克料酒； 20克玉米淀粉+30克水混合，边加入边搅拌至浓稠后加入200克叉烧粒搅拌均匀，装盘冷却后盖上保鲜膜冷藏备用。 叉烧芡:叉烧肉=1:1 叉烧肉制作: http://www.xiachufang.com/recipe/106698571/

❣️制作面种: 1克酵母稍+30克水搅拌+1克糖搅拌至酵母完全冒泡，加入30克低粉搅拌均匀盖上保鲜膜，室温20-22度发酵12-18小时。

❣️制作发面: 把发面材料搅拌成团，放入刷了油的容器，保鲜膜贴面包裹，盆口再盖上保鲜膜，室温20-22度发酵9小时。

❣️制作包子皮: 发面+白糖+猪油放入揉面机低速搅拌10分钟（揉到5分钟时加入枧水和臭粉）。 低粉+泡打粉搅拌均匀，倒入揉面机低速搅拌20分钟。

揉好的面团用保鲜膜包好静置20分钟后，擀大薄片，卷起成长条，分10等份，擀薄包入叉烧馅。

冷水下锅，水开蒸8分钟。

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