韭菜猪肉饺

自制饺子皮: 从500克面粉中取出50克面粉加入90克滚水搅均匀，烫面冷却后，加入剩余的450面粉中，再加入180克清水厨师机揉10分钟成光滑的面团，取出再揉几下，搓成长条，分成每个约10克的小剂子，擀成约8cm的面皮包制。 * 或用1斤市售现成的饺子皮来制作。

擀好的面皮加入适量馅料，对折，顶部捏实。 *韭菜切好先用油拌匀再放入肉中能保持翠绿，肉菜比例随意调整就好。

用左手挴指和食指夹住面皮的最边缘，食指微弯贴合面皮的边缘。右手食指放在左手食指前端的下面，右手掌要托着左手的底部。 左右手的挴指在边缘中心正面相对，压住饺子皮的最边缘，挴指往食指方向往下用力将面皮边缘压薄，并顺势向内轻轻挤压。

尽力了😂继续多多练习。 *饺子皮可以用压面机5档压薄后，用模具印成7.5cm的面皮。

【煮制】 水开放入饺子煮开，加入凉水盖上盖子，煮开后再加一次凉水，开盖煮开1分钟即可。素菜饺子加一次凉水即可。

如果要做成双色的饺子，将揉好的白色面团分成2等份，取一份加入果蔬粉揉匀即可，如做的量大可将彩色果蔬粉混和面粉加水和成面团。 双色饺子做法: 将两色面团分别搓成圆条状，再将其中一份擀开包住另一份，拧实边缘收口后稍滚圆，切成小剂子，切皮朝上擀成圆形面皮。 *100克面粉加入5~10克果蔬粉。