菠萝🍍咕噜肉

准备好食材，清洗干净备用。

先将菠萝对半切开取一半切成小块，浸泡盐水中。（如果不喜欢菠萝的朋友可以只取1/4个）

里脊肉撕去表面的白色筋膜，从中间平行着对半剖开，这样肉就不会太厚； 剖开后先用刀背轻轻朝着不同方向拍打，正反两面都拍打一下 最后切成小块备用……

将切好的肉粒加入胡椒粉，盐，料酒，白糖拌匀，然后腌制10-15分钟。

将三色彩椒去芯去籽洗净切成小块。

准备一个鸡蛋打成鸡蛋液，面粉和淀粉混合均匀备用

将鸡蛋液一点一点加入到肉中，用手轻轻抓匀，一定要让每一块肉都沾上蛋液等会才好挂住面粉，下锅炸的时候也不会容易掉粉。

然后一块一块放入面粉中，均匀裹上面粉轻轻拿起抖掉多余的面粉。

沾好面粉的肉一块一块摆放于盘中（沾好面粉的肉尽快下油锅炸，不要放太久）

取一个口径小点，深点的锅加入食用油加热到七八成热（筷子放下去直冒小泡泡就可以）

将肉一块块放进去炸，每次不要放太多，放下去先不动它，中小火慢慢炸。（不要大火炸，否则外面容易炸过了，里面的肉还没有熟透）

中小火慢慢炸…慢慢的每一块肉会浮起来～

然后用筷子快速翻动一下，让肉的每一面都受热均匀，炸的酥脆！

每一块肉都炸的酥脆就用漏勺捞起控油

等油温上来再复炸变金黄色，更酥脆！

复炸的时候油温一定要高，大火复炸5-6秒迅速捞起，动作要快，否则会炸过了。

捞出控油后放盘备用。实在太香了，偷偷吃了几块，酥脆酥脆的，真好吃！

炒锅加热，加入适量的油

加入彩椒翻炒一下，如果喜欢吃青脆点的，油温高点迅速放入彩椒翻炒出锅；如果喜欢吃熟点的，可以在炒的时候加点水，水不要多，加盖子焖一下，别焖太久，否则彩椒会变黄。

盛于碗中备用……

将番茄酱，白糖，醋（可不放）加入碗中调成酱汁；准备好水淀粉，一小碗水

锅中留少许底油，倒入酱汁和水中小火煮开，炒勺搅动几下。

再加入水淀粉

加入水淀粉后要开大火迅速搅动几下成粘稠的酱汁。

然后加入肉块快速翻炒，让一块肉都均匀裹上酱汁。

再加入菠萝块翻炒几下，菠萝不要炒太久会变酸。

加入三色彩椒翻炒几下，让汤汁均匀包裹住食材就可以出锅了！

一盘酸酸甜甜的美味咕噜肉就做好了！我家大人小孩都喜欢……开吃啰……