不用一滴水、入口即化肥而不腻的东坡肉

所需食材和锅具。

烙皮刮洗干净的五花肉下锅焯水。

撇去浮沫。

肉切3厘米见方的小块。

用细棉线把肉绑起来以防炖好以后散架。。

砂锅底铺葱姜八角。

准备好的肉整齐码放在砂锅里（垫篦子防止肉粘锅）。

调老抽（上色）生抽（调味）。

调好的酱油倒锅里。如果颜色浅加老抽，味道淡加生抽。

放料酒至没过肉的量。

放冰糖。

大火烧开。

控最小火焖煮至少一小时。

翻面再炖一个小时。如果肉多就先肉皮朝上炖一个小时再肉皮朝下炖一个小时。

像这样子。

已经炖好的东坡肉。

装盘蒸15分钟。

放配菜装饰，上桌开吃。