虾饺

虾仁+盐，搅拌至起胶 猪油加入其他调料，搅拌均匀放入虾仁盆 加入香油搅拌均匀，摔打上劲，冷藏备用。 澄粉，生粉，盐，放一起搅拌均匀 开水直接倒进去烫面 用擀面杖搅拌成团，倒在面板上，用刀或刮板按压搓擀 带手套揉面，加入剩下的土豆淀粉，用力反复揉5-6分钟，直到面光滑有筋性，放入猪油，再揉均匀，揉至拉伸有弹性即可 用保鲜膜包住醒面20分钟（3小时内用完，不然会回生） 面团搓长条，分成18g左右的小面团约24个，再将面团擀成9㎝宽的薄片，最好是一半厚一半薄，薄的那边捏褶。 大火水开，放锅中，蒸5-6分钟 冷冻的蒸7-8分钟