蹦嘎脆的辣子鱼块

鱼块切丁放入一部分姜葱蒜还有料酒、盐、胡椒粉提前腌制半小时以上。其他原材料也提前备好～

腌制细节图～

所有鱼块均匀裹上玉米淀粉

锅里放大量的油，油热后中小火倒入鱼块一块块轻轻地放，期间需要翻面～

炸至颜色金黄，鱼块表面变脆即可捞出～

接着再复炸一次，大约下锅二三十秒后捞出～

不想太油的话可以捞出后直接放厨房纸好好吸一下～

接着锅里留少许油加入剩下姜葱蒜爆香

接着放入干辣椒及花椒继续爆香

然后放入提前炸好的鱼块，放入适量料酒、盐及白糖～

接着放入花生、熟白芝麻、鸡精～

美美地摆了个盘～鱼块想当脆，口感不要太好～