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品诺版春饼皮
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作者：
晚_6izs
用料
品诺版春饼皮的做法步骤
步骤 1
500g面粉、5G 盐、30g油拌匀，再分次加入总共280g的温水
步骤 2
先拌成絮状，再揉光，盖上盖子醒面30分钟
步骤 3
醒面的时候和油酥，用来防春卷皮粘连。50g面粉加60g豆油，拌均即可
步骤 4
取出醒好的面团，搓成长条，取30g一个剂子
步骤 5
手压一压，再擀成巴掌大（这时不要求薄，主要做到圆+均匀），连续擀9个相同大小的皮
步骤 6
一层皮，上一层油酥，抹均（包括边上），再摞一层皮，总共约摞9层皮
步骤 7
用手护着，轻轻压一下，再上擀面杖
步骤 8
先不滚，采用按压的方式把饼压薄，再用擀面杖滚匀
步骤 9
擀面杖滚的时候从里到外发力，使得在压饼皮时中间的油酥也能均匀分布，擀的力道不要大
步骤 10
翻一面，按压-滚平-由内向外擀平的方式再来一遍
步骤 11
如此反复，完成后整摞一起水开后上笼蒸10分钟
步骤 12
出锅后用碗压着，上刀画一圈，就是一摞均匀的圆春饼皮了
步骤 13
吃的时候一张张分开即可
菜谱创建时间：2022-03-08 05:12:38
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