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韭黄小炒丝与炒年糕
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作者：
艺术家妈妈
用料
韭黄小炒丝与炒年糕的做法步骤
步骤 1
韭黄最常见的做法莫过于韭黄炒蛋，简单便捷，营养美味
步骤 2
材料准备：韭黄、豆腐干、肉（咸肉）、笋
步骤 3
冰箱冷藏保存着的冬笋新鲜度已打折口，冬笋去壳切片焯水10分钟，焯水时加块腌肉骨头更能去除笋的涩味
步骤 4
捞出，冷水冲洗干净
步骤 5
各种材料切丝备用
步骤 6
加少许油起油锅，小火炒香肉丝炒出油
步骤 7
加入笋丝翻炒（用咸肉来炒笋丝，尽量多炒一会炒至微黄，这样的炒出来的笋丝一点不涩）
步骤 8
加入豆腐干丝翻炒
步骤 9
加入韭黄（先加韭黄茎翻炒一会，然后加韭黄叶）
步骤 10
加少许盐、蚝油调味
步骤 11
翻炒均匀，韭黄炒瘪即可
步骤 12
色香味俱全的韭黄小炒丝出锅
步骤 13
如果在炒韭黄的基础上铺上年糕，加少许水焖煮一会（年糕煮软即可）
步骤 14
炒年糕最怕咸了，可不加盐或极少许盐，直接加生抽调味即可
步骤 15
享用
韭黄小炒丝与炒年糕的小贴士
韭黄不宜炒太久，炒太软影响口感。
菜谱创建时间：2022-03-09 11:08:02
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