津田卷

分离蛋黄和蛋清，20克细砂糖加入蛋黄内，蛋清放入冰箱冷冻备用；

准备一盆热水，把装有蛋黄的打蛋盆放入盆内，隔热水开始打发蛋黄；

蛋黄打发至发白，能挂住打蛋器，滴落的蛋液不易消失；

取出蛋清，滴入几滴柠檬汁，一次性加入剩余的细砂糖，打发软弯钩状态；

分两次用翻拌的手法将蛋黄和蛋白混合均匀，此时开始预热烤箱180度；

筛入低筋面粉，翻拌至无干粉；

黄油用微波炉加热至70-80度；

用刮刀隔着黄油倒入蛋糕糊内，同样翻拌均匀；

最后的蛋糕糊有光泽，细腻，没有大气泡；

28*28的正方形烤盘垫上油布，倒入蛋糕糊，表面刮平，轻震几下

放入预热好的烤箱内，转上下火170度，中层，烘烤时间20分钟；

最后一分钟启动热风功能，让表面更均匀（反卷不用）；

取出蛋糕，轻震一下，倒扣脱模；

趁热撕掉油布，盖上放凉；

淡奶油+细砂糖打发至裱花状态；

打发好的淡奶油抹在蛋糕反面，三分之一处放上草莓；

利用擀面杖卷起，放入冰箱冷藏定型。