蛋糕卷胚/盒子蛋糕胚

蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分次加入细砂糖打到湿性偏硬状态，如果打到大弯钩会膨胀的比较厉害

方法一：大豆油先和牛奶混合，再加低粉。再加蛋黄，好处是面粉不容易起疙瘩 方法二：蛋黄先稍微打发一下，有点发白就可以，加入大豆油混合，再加水或牛奶混合，加入低粉，拌匀，可以过筛。好处是和蛋白混合时比较稳定，但时间久

先取三分一蛋白到蛋黄糊中混合。

高处倒下磨具，震几下，150度30分钟左右，蓬起然后稍微回落即可，放中上层

出炉后摔几下震几出热气，撕掉油纸，晾凉。