草莓慕斯巴斯克🍓

先来制作蝶豆花巴斯克芝士层

室温软化奶油奶酪330g+白砂糖50g

搅打均匀

蝶豆花8g筛入奶油奶酪

切拌

鸡蛋2颗打入奶酪糊

搅拌均匀

加入淡奶油180ml

继续搅拌均匀

筛入低筋面粉8g

搅拌

六寸模具内垫油纸 tips：油纸打湿更容易铺平贴合模具

奶酪糊过筛 口感更细腻

倒入模具 抹平 震出大气泡

烤箱预热 200度25分钟左右 tips：每个烤箱脾气不同 温度和时间请根据情况稍微调整

烤好的巴斯克芝士放凉冷藏

再来制作草莓酸奶芝士慕斯层

吉利丁5g+冷水泡软

泡好的吉利丁控水捞出 放碗中隔热水融化

淡奶油120ml+白砂糖15g 低速打发至六分

室温软化的奶油奶酪50g+酸奶50ml

再加入草莓酱70g和融化的吉利丁液

奶酪糊+淡奶油+切好的草莓丁 混合均匀 tips：想要颜色更好看 可加3滴粉色色素

倒入冷藏好的巴斯克芝士中 冷藏至慕斯完全凝固

最后是奶油层抹面 淡奶油200ml+白砂糖15g打发至八分 蛋糕脱模 抹上奶油 tips：若要裱花可多打淡奶油50ml

抹面水平有限

挤上复古蓝色奶油玫瑰花花 放上草莓装饰

再冲个白草莓风味拿铁

切开也很美貌🍓

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相同配方 更换果酱和果粉 菠萝慕斯抹茶巴斯克结合口味也很棒！

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