生日蛋糕

Name: 生日蛋糕
Ingredients: 6寸戚风蛋糕：; 40克牛奶; 35克玉米油; 50克低筋面粉(过筛); 1克盐; 3个鸡蛋(蛋清打发，蛋黄放面粉里); 35克细砂糖(蛋清); 奶油：; 500克淡奶油; 50克细砂糖10%; 适量水果装饰

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作者：谷米麻米

自用备忘可以加10克抹茶粉/可可粉/咖啡粉做不同口味的，同时减去10克面粉 ❤️6寸蛋糕蛋糕粉40克，玉米淀粉10，鸡蛋4个，玉米油30克，牛奶40克，糖35克（蛋清），柠檬/白醋3滴，盐1克上火150度，下火160度，55分钟（120度25分钟，145度25分钟/145度45-50分钟）底层放水盘 ❤️8寸蛋糕蛋糕粉70克，玉米淀粉15克，鸡蛋7个，玉米油55克，牛奶70克，糖60克（蛋清），柠檬/白醋5滴，盐1.5克上火150度，下火160度，65分钟（120度30分钟，140度35分钟/145度55-60分钟）底层放水盘 ❤️28*28cm烤盘蛋糕卷8 蛋糕粉60克，鸡蛋6个，玉米油42克，牛奶60克，糖40克(蛋清)，柠檬/白醋3滴，盐1克上下火170度，20分钟 200克淡奶油，16克糖底层放水盘 ❤️奶油打发抹面奶油：细腻顺滑有光泽八分发，纹路明显，不软不硬，挖起来侧立90度不会掉落，细腻有光泽夹层奶油：支撑力强不塌腰九分发，纹路更清晰，炸毛了一样，略粗糙 ❤️糖酒液 15克糖30克水煮沸后冷却，可加入3克力娇酒/朗姆酒蛋糕胚先刷糖水再抹奶油

用料

生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离 1、牛奶玉米油放一起搅拌成乳化融合状态 2、加入过筛的面粉和盐，搅拌至无颗粒 3、加入鸡蛋黄，搅拌均匀。烤箱预热170度 ❤️打发蛋清方法糖分三次放入，先低速打打出粗泡，放入第一次糖，低速→高速变细腻时，放入第二次糖，高速打出纹路时，放入第三次糖，中速打纹路非常深时，转低速！直到提起打蛋器，成短小的小尖角，不弯曲，并且奶油有明显纹路即可将一半蛋清加入面糊，翻拌均匀，再倒入剩下部分，快速翻拌均匀 30cm高度倒入模具，底部放油纸，立面不要放油纸，晃均匀 10cm高度，摔三下，震出里面的大气泡(不能提的太高去摔)，放入烤箱中下层上火150度，下火160度，烤55分钟震出热气，马上倒扣，晾凉之后(2小时以上)再脱模。

步骤 2