家常炒嫩南瓜

嫩南瓜洗净，切小块；大蒜洗净，切片。

锅烧热（全程大火），放玉米油烧热，放入猪油（玉米油和猪油差不多1:1），烧化。 放油的量要根据嫩南瓜的量来（与平时炒素菜差不多）。

倒入切好的嫩南瓜块和蒜片，翻炒均匀；加入适量食用盐（比平时炒菜的量略少一些）、筷子头大小的豆瓣翻炒均匀；加水（快淹住南瓜块）、加锅盖，大火闷煮。

中途可以翻一翻。判断是否煮好，就用锅铲戳一下，试试煮耙没。没耙，可以试情况再加些水，继续加盖煮；耙了，就起锅，开吃。